Fève Tonka 100g

15.01 CHF
TTC

La fève Tonka se râpe comme la muscade et est à utiliser en très petite quantité.

Son parfum coumariné, de foin coupé, vanillé-amandé est idéal avec le chocolat, les gâteaux et pains briochés.

A essayer avec des crustacés ou dans une purée de légumes ou de pomme de terre.

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Emballage soigné

Description: La fève Tonka est contenue dans le fruit du teck brésilien, arbre qui peut atteindre 30 m de hauteur et 1 m de diamètre. Si la fève pousse depuis le Mexique jusqu'au Brésil, c'est au Venezuela, en Guyane et au Brésil qu'on la trouve majoritairement. 

Le fruit du teck brésilien ressemble à une grosse prune de couleur jaune brunâtre quand il est mûr. Les fruits ne sont pas cueillis sur l’arbre, mais ramassés après leur chute. Ils sont mis à sécher jusqu’à ce que leurs coques deviennent facilement cassables, les graines ainsi libérées constituent la «fève Tonka».

Elle contient une substance odoriférante, incolore et très aromatique, à saveur brûlante: la Coumarine qui lui donne cette odeur aromatique si particulière.

Elle révèle au nez des parfums chauds et puissants. En bouche, elle dévoile toute sa finesse, et il est difficile d’expliquer son goût tant il est unique…

La première attaque est à la fois chaude, et légèrement pétillante, ensuite très vite, l’arôme d’amande amère se fait sentir, immédiatement suivi d’une note vanillée douce, qui persiste assez longtemps.

Ingrédients: Fève Tonka.

Conservation: A l’abri de l’air et de l’humidité.

Origine: Brésil.

Contenant: Sachet refermable de 100g

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