La poutargue, surnommée caviar de Méditerranée, est une recette très ancienne préparée à partir d'oeufs de mulets noir et de sel.
Un long processus de nettoyage, de salage et de pressurage lui confère cette couleur or/ ambrée ainsi que sa saveur intense et iodée.
La poutargue en poudre est prête à l'emploi pour être saupoudrée sur vos plats.
Les pâtes Paccheri sont des pâtes typiques de la Campanie. Leur nom viendrait de "paccaria" qui en dialecte napolitains signifie "une claque".
Ces grosses pâtes sont traditionnellement servies avec une sauce al ragù; mais également très appréciées en gratins parsemées de fromages, avec une sauce de poisson ou simplement à la sauce tomate.
Originaires de Sicile, les pâtes Casareccia se retrouvent également dans d'autres régions du sud de l'Italie.
"Casareccia" signifie "faites maison" en Italien. Enroulées à la façon des anciens parchemins, ces pâtes sont incurvées afin de recueillir le maximum de sauce.
Leur surface lisse et poreuse convient à tout types sauces.
Sauce truffée 5% de truffes d'été.
Une sauce intense et raffinée pour réaliser des farces, agrémenter une purée de pomme de terre, un risotto ou une autre préparation à base de truffes.
Les lamelles de truffes d'été sont idéales pour la finition ou à intégrer dans des plats à base de truffe ou encore simplement disposer sur des tartines de beurre ou de chèvre frais.
Idéal pour assaisonner sans ajouter de matières grasses.
A saupoudrer sur des légumes grillés, du riz, des pâtes, poissons crus ou cuits.
Apporte une petite touche de sel et un goût délicat de truffes à vos préparations.
Fumo - L'huile d'olive délicatement fumée de la maison Muraglia.
Pressée à froid et doucement fumée au bois de hêtre pendant 4 à 5 heures. Un délice pour relever la saveur de vos plats et créer des accords gastronomiques inattendus.
L'origine du foie gras remonte aux Egyptiens qui avaient observés que les oies se gavaient, notamment de figues, avant de migrer. Puis la méthode de gavage d'oies sédentarisées s'affina afin de se délecter de ce met de choix. Cette méthode fut ensuite transmise aux romains par les grecs.
Aujourd'hui, la production de foie gras fait partie intégrante du patrimoine culturel et gastronomique français.
Découvrez notre assortiment de foie gras d'oie et de canard au naturel ou truffé.
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Produit emblématique du terroir du Périgord, le foie gras d'oie est un produit noble et festif.
Il est considéré par les amateurs comme étant plus fin que le foie gras de canard.
Les foies utilisés par la Maison Valette sont certifiés IGP Sud Ouest; un label garantissant des produits de qualité.
Un foie gras de prestige soigneusement éveiné, assaisonné de sel et de poivre et 5% de truffes.
Un goût affirmé de foie gras de canard associé au parfum envoutant de truffe noire du Périgord.
Un régal pour les amateurs.
Médaillé au Concours Général Agricole 2020.
Ce foie gras de Canard entier du Périgord "recette à l'ancienne" est soigneusement éveiné à la main et simplement assaisonné de sel et poivre.
