Le gel sphère 200 bloom permet de créer des sphères alimentaires au coeur coulant sucrée comme salée.
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Emballage soigné
Utilisation: Le gel sphère peut s'utiliser lors de préparation culinaire salée comme sucrée.
C'est une poudre sans odeur, ni couleur qui permet de créer des sphères transparentes au coeur coulant qui vont par la suite éclatées en bouche lors de la dégustation.
Pour cela, il faut ajouter 4 à 5 % de la masse totale.
Pour facilité l'utilisation, il faut la mélanger préalablement avec un peu de sucre puis l'ajouter à l'eau ; faire bouillir le mélange puis le faire légèrement refroidir (environ 75°). Par la suite tremper la sphère alimentaire (préalablement surgelé) une à deux fois dans le liquide pour plus de résistance puis laisser le coeur décongeler avant sa consommation.
Ingrédients: Maltodextrine, Chlorure potassium E508, Carraghénanes E407, Gomme caroube E410
Conservation: Dans un endroit à l'abri de l'humidité et de la chaleur
Origine: France
Contenant: Boîte d'1kg
Producteur: Louis François
LOUIS FRANÇOIS est une marque française prestigieuse, fondée en 1908, spécialisée dans les ingrédients pour la pâtisserie, la boulangerie et la gastronomie. Elle est reconnue pour ses produits innovants et de haute qualité tels que les gélifiants, émulsifiants et stabilisants, qui répondent aux exigences des professionnels culinaires.
Moutarde au piment d'Espelette fabriquée à la meule de pierre et mise au point en collaboration avec Hegian et l'un des derniers artisans moutardiers de France.
Elle ne comprend aucun conservateur, ni additif.
Le piment d'Espelette apporte du caractère à cette moutarde fine et raffinée, sans toutefois emporter la bouche.
Une confiture d'orange préparée de façon artisanale avec une cuisson dans un chaudron en cuivre, avec beaucoup plus de fruits et moins de sucre.
Le nougasec est une poudre qui va permettre de supprimer radicalement la reprise d'humidité et assurer la conservation des pièces sèches comme le nougat. Il va également améliorer la coupe et éviter le collage et le ressuage des sucres cuits.
Pâte artisanale diététique à base de Maïs 100% biologique.
Toute la saveur du maïs renfermée dans une spécialité produite uniquement avec des matières premières biologiques, contrôlées et sélectionnées.
Produit indiqué pour l'alimentation des malades coeliaques et de ceux qui veulent améliorer leur bien être, sans pour autant renoncer à la bonne chère.
Le sirop d'érable peut s'utiliser dans les desserts, les crêpes, les gaufres, les glaces, le café, le thé, les yaourts et les marines en remplacement du sucre.
Cultivé au nord de l'Inde sur les contreforts de l'Himalaya, le Darjeeling est le plus célèbre des thés noirs.
Grand classique de "l'Afertoon Tea", il s'apprécie également dès le matin.
Son arôme floral et sa saveur délicate muscat offre un effet rafraichissant à tout moment de la journée.
Mariage tonique du gingembre au parfum puissant et au goût poivré ajouté à des citrons de Sicile, gorgés de soleil pour une acidité mesurée et une saveur exceptionnelle.
Condiment à base de vinaigre et pulpe de fruit pour assaisonnement et cuisson. Ce vinaigre à haute teneur en fruits, produit artisanalement, transformera vos petits plats en grand repas.
Ce couteau japonais Gyuto est conçu d’une lame de 210 mm en acier blanc « Shiro Nigo » et fini en acier brut de forge. Du à sa grande polyvalence, il est considéré comme le couteau japonais de chef.
Riche en magnésium et protéines la pâte de cacahuète est 100% naturelle: aucun additif, aucun liant ni agent de conservation.
Elle est exempte de graisses animales et représente par conséquent un élément essentiel dans l’alimentation végétarienne.
La pectine 325NH95 est un gélifiant donnant un gel thermoréversible par chauffage. Elle est inodore et sans goût.
La moutarde verte à l'estragon se marie parfaitement avec les viandes blanches et les poissons.
La douceur et l'onctuosité parfaites d'un caramel relevé d'une pointe de l'exceptionnel sel Maldon, naturel et artisanal.
Le charme gourmand d'un classique qui rappelle les caramels qui collent aux dents avec un bon gout de crème Normande.
Une petite madeleine de Proust en somme.
Le gel sphère 200 bloom permet de créer des sphères alimentaires au coeur coulant sucrée comme salée.
