La lécithine de tournesol est un émulsifiant et antioxydant qui va favoriser la formation des pâtes jeunes grâce à une meilleur hydratation. Elle va régulariser la fermentation pour les produits levés et augmenter les volumes et la conservation des produits finis en retardant la rétrogradation de l'amidon.
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Utilisation: La lécithine de tournesol sert d'émulsifiant pour les préparations en chocolat. Vous pouvez également réduire la friabilité de vos biscuits en l'ajoutant dan vos préparations.
Nous vous conseillons d’utiliser une dose de 3 à 5g par kilo de masse en fonction de la texture souhaitée.
Ingrédients: Lécithine de tournesol E322
Conservation: A conserver au frais et au sec.
Origine: France
Contenant: Boîte d’1kg
Producteur: Louis François
LOUIS FRANÇOIS est une marque française prestigieuse, fondée en 1908, spécialisée dans les ingrédients pour la pâtisserie, la boulangerie et la gastronomie. Elle est reconnue pour ses produits innovants et de haute qualité tels que les gélifiants, émulsifiants et stabilisants, qui répondent aux exigences des professionnels culinaires.
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Délicieuse et parfumée, la Noisette du Piémont est une merveille à croquer et à cuisiner.
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Les salicornes au vinaigre sont des condiments à utiliser avec vos salades, poissons, fruits de mer, viandes blanches et charcuteries.
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Simple mais efficace, elle s’intègrera parfaitement dans vos préparations sucrées et salées et décorera joliment vos glaces et entremets.
Amateur ou Professionnel, c'est le moment d'impressionner vos convives grâce à ce moule Pavoni Italia.
La lécithine de tournesol est un émulsifiant et antioxydant qui va favoriser la formation des pâtes jeunes grâce à une meilleur hydratation. Elle va régulariser la fermentation pour les produits levés et augmenter les volumes et la conservation des produits finis en retardant la rétrogradation de l'amidon.
