La lécithine de tournesol est un émulsifiant et antioxydant qui va favoriser la formation des pâtes jeunes grâce à une meilleur hydratation. Elle va régulariser la fermentation pour les produits levés et augmenter les volumes et la conservation des produits finis en retardant la rétrogradation de l'amidon.
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Emballage soigné
Utilisation: La lécithine de tournesol sert d'émulsifiant pour les préparations en chocolat. Vous pouvez également réduire la friabilité de vos biscuits en l'ajoutant dan vos préparations.
Nous vous conseillons d’utiliser une dose de 3 à 5g par kilo de masse en fonction de la texture souhaitée.
Ingrédients: Lécithine de tournesol E322
Conservation: A conserver au frais et au sec.
Origine: France
Contenant: Boîte d’1kg
Producteur: Louis François
LOUIS FRANÇOIS est une marque française prestigieuse, fondée en 1908, spécialisée dans les ingrédients pour la pâtisserie, la boulangerie et la gastronomie. Elle est reconnue pour ses produits innovants et de haute qualité tels que les gélifiants, émulsifiants et stabilisants, qui répondent aux exigences des professionnels culinaires.
Le nougasec est une poudre qui va permettre de supprimer radicalement la reprise d'humidité et assurer la conservation des pièces sèches comme le nougat. Il va également améliorer la coupe et éviter le collage et le ressuage des sucres cuits.
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Délicieuse et parfumée, la Noisette du Piémont est une merveille à croquer et à cuisiner.
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Cette tablette de chocolat 100% pâte de cacao à la puissance extrême est une édition limitée.
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Elle s’utilise pour accompagner les poissons crus, pour réaliser des sauces et pour parfumer des plats mijotés.
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Un condiment très croquant, iodée et citronnée. Bel équilibre entre l'agrume et l'iode de l'algue.
Production 100% suisse basée sur une méthode de rôtissage lent et à sec.
Mélange d'amandes et de noix de Cajou au poivre de Tasmanie.
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La lécithine de tournesol est un émulsifiant et antioxydant qui va favoriser la formation des pâtes jeunes grâce à une meilleur hydratation. Elle va régulariser la fermentation pour les produits levés et augmenter les volumes et la conservation des produits finis en retardant la rétrogradation de l'amidon.
