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Gyuto Couteau Japonais De Chef Brut De Forge 210 MM

304.95 CHF
TTC

Ce couteau japonais Gyuto est conçu d’une lame de 210 mm en acier blanc « Shiro Nigo » et fini en acier brut de forge. Du à sa grande polyvalence, il est considéré comme le couteau japonais de chef.

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Description: considéré comme le couteau japonais de chef, le couteau Gyuto était utilisé à l’origine pour découper la viande. Aujourd’hui il est incontournable pour la cuisine du à sa grande polyvalence. En effet, sa lame haute et pointue permet un travail de précision, accompagné d’un talon idéal pour émincer et découper de la volaille.

Le Gyuto fait parti des couteaux japonais double biseau dont la lame est aiguisée des deux côtés. Ce type de couteau, très utilisé en Europe, est l’association du double biseau et de la lame traditionnelle japonaise, lui permettant ainsi une découpe nette et précise.

Utilisation: idéal pour découper de la viande avec précision.

Entretien: le matériau utilisé pour cette lame est un mélange de fer et d'acier. Afin d'éviter que la lame ne s'abime ou rouille, un entretien particulier est nécessaire pour en assurer la bonne conservation. Après chaque usage, assurez-vous de bien sécher la lame. Quant à l'aiguisage, utilisez uniquement des pierres à eau. 

Origine: Japon

Caractéristiques:
Ref. 528
Longueur de la lame: 210 mm
Matériau de la lame : acier blanc « Shiro Nigo ». Un acier dur et délicat résultant en une lame très tranchante.
Finition: acier brut de forge
Manche : octogonal
Virole : corne de buffle d’Asie

Artisan: Monsieur Tahara Shunichi, Maître affûteur, travaille de manière artisanale le couteau japonais depuis plus de 50 ans en affûtant et assemblant les couteaux forgés par les artisans de la ville de Sakai (Osaka). Reconnu aujourd’hui Maître de l’artisanat traditionnel pour l’affutage de couteaux par le gouvernement japonais, Monsieur Tahara a développé une sensibilité et un savoir-faire exceptionnel à travers le temps, lui valant ainsi une renommée également parmi ses pairs.

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