La pectine X58 est un gélifiant donnant un gel thermoréversible pour les nappages neutres. Elle reste stable à la congélation et la décongélation.
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Emballage soigné
Utilisation: La pectine X58 permet de fabriquer des nappages réversibles, à faible teneur en sucres à texture élastique qui peuvent s'utiliser pour napper des tartes, des génoises, des biscuits, vers 50 à 55°C soit directement après dilution.
Nous vous conseillons d’utiliser une dose de 10g par kilo de masse en fonction de la formulation et de la texture souhaitée.
Ingrédients: Pectine amidée faiblement méthylée E 440ii, saccharose ou dextrose, disphosphate disodique E450i (max 20%), phosphate tricalcique E341iii (max 5%), teneur maximale en P205: 11,93%
Conservation: A conserver au frais et au sec.
Origine: France
Contenant: Boîte d’1kg
Producteur: Louis François
LOUIS FRANÇOIS est une marque française prestigieuse, fondée en 1908, spécialisée dans les ingrédients pour la pâtisserie, la boulangerie et la gastronomie. Elle est reconnue pour ses produits innovants et de haute qualité tels que les gélifiants, émulsifiants et stabilisants, qui répondent aux exigences des professionnels culinaires.
ARIAKÉ innove et lance la première poudre de miso 100 % naturelle, prête à l’emploi, à utiliser en base de soupe, de sauce, de marinade et même comme une épice.
Un produit à destination des professionnels de la gastronomie, mais si facile d'utilisation qu'il conviendra parfaitement à tous les amateurs de soupes Miso.
Plat typique de la tradition italienne, la farine instantanée pour polenta est obtenue à partir du maïs.
Elle est précuite à la vapeur au moyen d’un procédé qui permet de préparer en 3 minutes seulement une savoureuse polente succulente et digeste.
Cette pâte d'umeboshi est à la fois légèrement salée et acidulée. Elle reste fidèle à la saveur des fameuses prunes japonaises.
Myrtilles sauvages récoltées à la main pour une association haute en couleurs et en goût.
Le climat de l’île de Madagascar est particulièrement propice à la culture du poivre.
Le poivre noir de Madagascar est récolté de novembre à mars puis séché à l’air libre.
Puissant avec une force aromatique élevée révélant des notes fruitées et boisées, il est pourvu d’un très bon équilibre entre son arôme, sa couleur café et son piquant raisonnable.
Spécialité orientale très appréciée des plus grands chefs pour ses arômes et sa saveur exceptionnelle dans des préparations salées ou sucrées.
Le citron noir, également appelé Loomi, est séché passant du vert au noir.
Réduit en poudre, réhydraté, infusé ou râpé : c'est une épice aux notes particulières à découvrir sans attendre.
Un riz à sushi de qualité supérieure pour réaliser des sushis ou un Poke Bowl.
Ce couteau japonais Gyuto est conçu d’une lame de 240 mm en acier blanc « Shiro Nigo » et fini en acier brut de forge. Du à sa grande polyvalence, il est considéré comme le couteau japonais de chef.
Produit original, la poudre de tomates séchées ne vous permettra pas uniquement d'assaisonner de nombreux plats mais pourra également vous servir à les décorer.
Eclats de fèves de cacao torréfiées et concassées.
Prêt à l’emploi pour vos moulages ou pâtisseries.
Eau de Vie revendique l'histoire de la plus vieille eau-de-vie de France, l'Armagnac.
Mono Cépage Folle Blanche, "l'Eau de vie" n'est pas vieilli en fût de chêne d'où sa couleur translucide.
Nez fin, frais et complexe développant des arômes floraux.
Retombez en enfance avec cette confiture de lait confectionnée à partir de lait fermier biologique dans le Cotentin, en partenariat avec Lait Douceur de Normandie.
La pectine X58 est un gélifiant donnant un gel thermoréversible pour les nappages neutres. Elle reste stable à la congélation et la décongélation.
