4 à 6 sardines extra fraîches de Saint-Gilles-Croix-de-Vie sélectionnées. Elles sont préparées à la main et emboîtées fraîches.
Les sardines millésimées se bonifient avec le temps, ce sont des sardines de garde.
Elles se conservent jusqu'à 10 ans en les retournant deux fois par an.
Frais de port offert dès CHF 80.-
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Emballage soigné
Description : Pêchées au large de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, seul port sardinier labellisé "Site Remarquable du Goût", garantissant le respect et la préservation du patrimoine, les sardines sont préparées soigneusement et mises en boite à la main par les sardinières de La Perle des Dieux aux gestes vifs et fins.
L'artiste-peintre Delphine Cossais représente ici Mlle Perle berçant tendrement son fils Ulysse lors d'une étreinte pleine de douceur et de tendresse. Encore un belle création de Delphine Cossais pour magnifier ce 20ème millésime.
Utilisation : En apéritif simplement avec du pain frais et un peu de beurre pour révéler toutes les saveurs des sardines. En croustillant de brick pour une préparation plus créative.
Pour atteindre le plein potentiel gustatif de ces poissons d’argent, il est recommandé d’attendre 3 à 4 ans pour les faire confire et obtenir un produit fondant.
Ingrédients : 4 à 6 sardines extra fraîches de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, sélectionnées catégorie extra, préparées à l'ancienne, huile d'olive vierge extra, sel.
Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière.
Origine : France
Contenant : Boîte Métal 115g
Producteur : L’histoire de la Perle des Dieux remonte à 1987 lorsque Messieurs Geay et Desmoulin établissent à Saint-Gilles-Croix-de-Vie une confiserie de poissons et fondent « La Perle des Océans », ainsi que « Les Dieux ». Par la suite, en 1903, la famille Gendreau reprend la conserverie et perpétue jusqu’à aujourd’hui le savoir-faire ancestral de cette coutume sardinière.
C’est en 2005 que Philippe Gendreau crée La Perle des Dieux afin de combler les désirs des amateurs exigeants en goût culinaire et visuel. Cette même année, art et affinage s’associent pour la première boîte de sardines millésimées, lorsqu’après plus de 8 mois d’affinage, l’artiste peintre Delphine Cossais crée Mademoiselle Perle, première égérie de la marque.
Depuis, les artistes-peintres Delphine Cossais et Coralie Joulin illuminent les écrins de leurs plus belles œuvres, en édition limitée et subliment ainsi ces délicieuses sardines à l’huile d’olive vierge extra qui se bonifient avec le temps.
Les Katsuobushi sont des flocons de bonite séchée fermentée et fumée. C'est un ingrédient de base du bouillon japonais (Dashi).
Ils développent un goût très riche, très umami.
Le sirop brut de fruit de la passion par Bacanha est un concentré aromatique du célèbre fruit tropical. Son parfum exotique s'unit à sa saveur irrésistiblement fruitée et acidulée.
4 à 6 sardines extra fraîches de Saint-Gilles-Croix-de-Vie sélectionnées. Elles sont préparées à la main et emboîtées fraîches.
Les sardines millésimées se bonifient avec le temps, ce sont des sardines de garde.
Elles se conservent jusqu'à 10 ans en les retournant deux fois par an.
Le sirop de verveine par Bacanha est un concentré rafraichissant de cette fameuse plante. Sa saveur citronnée et son goût subtile s'harmonisent à son odeur légère.
Ecrasée à la meule de pierre, l'huile de pistache artisanale est une huile à la saveur puissante et à la couleur sombre.
Elle accompagne les poissons et crustacés, avocats, betteraves rouges, terrines, pommes de terre vapeur, et est parfaite pour parfumer la mayonnaise. Elle se marie aussi avec les salades et quelques fruits comme la pomme ou la poire.
Moutarde au piment d'Espelette fabriquée à la meule de pierre et mise au point en collaboration avec Hegian et l'un des derniers artisans moutardiers de France.
Elle ne comprend aucun conservateur, ni additif.
Le piment d'Espelette apporte du caractère à cette moutarde fine et raffinée, sans toutefois emporter la bouche.
Le sirop brut de vanille par Bacanha est un pur concentré aromatique de cette épice. Sa senteur sera douce et naturelle et son goût sera onctueux avec une explosion d'exotisme.
Le sirop de basilic par Bacanha est un concentré rafraichissant de cette fameuse plante. Sa saveur prononcée de basilic et son goût frais s'harmonisent à son odeur légèrement poivrée.
Un pâté onctueux de caille finement relevé avec le parfum d'une tombée d'échalotes au Muscat de Beaumes de Venise.
6 Marrons entiers glacés et conservés sous vide.
Confectionner cette friandise de qualité artisanale requiert 16 étapes.
De la sélection des meilleures matières premières à la confection de ces joyaux de gourmandise, c’est cet esprit maison qui depuis plus de 120 ans conserve intact la mémoire, le patrimoine gastronomique et culinaire de Clément Faugier.
La baie de Cuméo est un poivre originaire du Népal. Les 4 graines de chaque fleur sont récoltées puis séchées au soleil.
Avec ses notes de citronnelle légèrement fumées et fraîches, ce poivre sera une belle source d’inspiration pour accompagner vos crustacés, poissons, volailles, pommes de terre, légumes et desserts.
La tisane verveine Newby est uniquement composée de longues feuilles de plantes de qualité supérieure.
C'est une tisane douce avec des arômes d'agrumes et une saveur légèrement verdoyante.
Apaisante et sans théine, elle est parfaite après diner.
Ces amandes sont soigneusement rôties sans huile et assaisonnées avec du sel fumé de genévrier danois.
Pour la fumaison de ce sel, ils utilisent du bois de genévrier danois provenant exclusivement du cercle polaire.
Le sirop de grenadine par Bacanha est une recette simple et gourmande. On y retrouve la douceur de la vanille qui se marie parfaitement avec le goût acidulé des fruit rouges.
La noix de Pécan est le fruit à coque du pacanier, un arbre du sud des Etats-Unis. Cette noix est délicate et raffinée.
Elle a une saveur douce, fruitée et sa texture est particulièrement moelleuse.
La cannelle moulue est une épice obtenue à partir de l'écorce séchée du cannelier. En fonction de la région du monde, elle sera utilisée dans des plats salés ou sucrés. Son parfum est intense tout en étant discret car la poudre se mêlera aux aliments.
La gélatine de poisson est utilisée comme agent gélifiant, mais également comme agent foisonnant ou de clarification, stabilisateur, émulateur, épaississant ou liant.
La moutarde verte à l'estragon se marie parfaitement avec les viandes blanches et les poissons.
La pistache verte émondée est une pistache naturelle dont on a retiré la coquille, et la petite peau.
Elle a besoin d’un climat sec et ensoleillé pour développer tous ses arômes et se parer des plus belles nuances de vert. Elle est considérée comme la reine des fruits à coques
Les raisins de la variété Marouvas sont vieillis en fût de bois pendant 5 ans. Une fois devenu du vinaigre, le vieillissement continue en ces mêmes fûts pour une durée de 3 ans avec du miel de thym et des herbes aromatiques. Enfin, le secret de cette recette réside dans l’ajout de petimezi afin de renforcer saveurs, couleur et consistance.
Le miso blanc est un miso qui a été fermenté moins longtemps et qui contient moins de sel que les autres miso. Sa couleur peut s’assombrir au fil du temps en raison du vieillissement naturel, mais cela ne modifie pas sa saveur. Il est doux, légèrement salé et très umami.
Le sirop de fleur de sureau brut Bacanha est un élixir des fleurs données par ce célèbre arbuste. Son parfum prononcé et agréable contraste avec sa saveur douce et juteuse.
4 à 6 sardines extra fraîches de Saint-Gilles-Croix-de-Vie sélectionnées. Elles sont préparées à la main et emboîtées fraîches.
Les sardines millésimées se bonifient avec le temps, ce sont des sardines de garde.
Elles se conservent jusqu'à 10 ans en les retournant deux fois par an.
